Επεξεργασία ελιάς

Μετά τη συγκομιδή των ελιών από τα δέντρα της αυλής μας σειρά είχε η επεξεργασία τους. Απλά πράγματα, μια πέτρα, λίγο αλάτι και να οι τσακιστές. Ελιές βαρελίσιες, ελιές με φυσική εκπίκρανση. Τώρα θα τις "ξεχάσουμε" για ένα εύλογο διάστημα (μόνο μικρές παρεμβάσεις, συμπλήρωμα αλατιού, ανακίνηση των μικρών βαρελιών). Θα επανέλθουμε όταν οι ελιές θα είναι έτοιμες.